آمریکایی‌های مدافع سلامت، مدت‌هاست از فواید ماست می‌گویند و مردم را به مصرف آن ترغیب می‌کنند. اما امروزه بسیاری از افرادی که مزایای ماست‌های معمول را جار می‌زدند، ماست یونانی را با آغوش باز پذیرفته‌اند. تعداد مواد غذایی سالمی که حجم کوچکی از آنها بتواند فواید ماست یونانی را برایتان به ارمغان آورد، بسیار اندک است. یک کاسه ماست یونانی با تامین مواد مغذی ضروری موجب تقویت بدن شما شده و حتی به کاهش وزن کمک شایانی می‌کند. برای اطلاع بسیاری از دوستداران ماست یونانی، انواع پرچرب آن نیز به فروش می‌رسد.
آلیسا رامسی متخصص تغذیه و سخنگوی انجمن تغدیه و رژیم غذایی می‌گوید که ماست یونانی با جداکردن آب موجود در شیری که از آن ماست تهیه می‌شود، تولید می‌شود. وی همچنین می‌گوید: “همین امر موجب می‌شود بافت ماست غلیظتر اما کربوهیدرات و قند آن کمتر باشد و در عین حال پروتئین بیشتری نسبت به ماست‌های معمول داشته باشد.
قدرت پروتئین
پروتئین برای سلامت کامل ضروریست. برای رشد سلول‌ها، ساخت عضلات و ترمیم نسوج بدن حیاتیست.
با افزایش سن، بدن شما برای حفظ سلامت پوست و غلبه بر بیماری‌ها به پروتئین بیشتری نیاز دارد. ماست یونانی راهی فوق‌العاده برای تامین پروتئین کافی بدن است، حتی اگر از مصرف غذاهای سنگین مانند گوشت‌ها اجتناب می‌کنید.
رامسی می‌گوید: “آن را در وعده صبحانه میل کنید و یک مشت گردو و بلوبری به آن بیافزائید. آن را جایگزین خامه ترشِ خوراک لوبیا یا سس سیب‌زمینی پخته خود نمائید.”
پروبیوتیک‌ها شما را سالم نگه می‌دارند.
شین گریفن، متخصص تغذیه می‌گوید: “ماست یونانی مملو از پروبیوتیک‌هاست. آنها جانوران بسیار ریز میکروسکوپی از قبیل باکتری‌ها و مخمرها هستند. این موجودات به طور طبیعی در درون بدن شما زندگی می‌کنند، البته داشتن جانوران میکروسکوپی در درونتان به حفظ سلامت شما کمک می‌کند.”
گریفن می‌گوید:” در صورتی که توازن باکتری‌های مفید از جمله پروبیوتیک‌ها در بدن حفظ نشود، باکتری‌های مضر به تدریج افزایش یافته و همین امر به سیستم ایمنی بدن آسیب می‌رساند.”
وی می‌افزاید که پروبیوتیک‌ها برای سیستم گوارشی فوق‌العاده هستند، علی‌الخصوص برای افرادی که مشکلاتی از قبیل سندروم روده تحریک‌پذیر دارند، مفید است.
همچنین بخوانید : پروبیوتیک‌ها: هر آنچه باید درباره‌ی آنها بدانید
بفرمائید ویتامین B12!
ویتامین B12 برای توانایی و عملکرد صحیح مغز ضروریست، و ماست یونانی مملو از آن است. گریفن می‌گوید: “بسیاری از افراد برای تامین کمبود این ویتامین، قرص‌های مکمل ویتامین B12 را در برنامه خود جای می‌دهند، در حالی که ماست یونانی جایگزینی غنی و طبیعی را پیشکش می‌کند.”
گیاه‌خواران اغلب از کمبود ویتامین B12 رنج می‌برند زیرا این ویتامین عمدتا در گوشت یافت می‌شود، بنابراین خوردنِ ماست یونانی روشی عالی، بدون نیاز به مصرف گوشت، برای تامین آن است.
توازن پتاسیم، سدیم را دفع می‌کند.
در برنامه غذایی اغلب امریکایی‌ها سدیم فراوانی یافت می‌شود. میزان سدیم موجود در ماست یونانی نه تنها بسیار اندک بوده، بلکه سرشار از پتاسیم است.
گریفن پیشنهاد می‌کند که: “این سناریو را همانند الاکلنگ تصور کنید. باید توازن دقیقی بین پتاسیم و سدیم در بدن برقرار باشد، و ماست یونانی در حفظ توازن دقیق بین آنها به شما کمک خواهد کرد.”
نکته سلامتی :
به جای ماست یونانی شیرین، ماست یونانی ساده را انتخاب کنید و میوه مورد علاقه خود را بعلاوه چند قطره عسل بدان بیافزائید. غذایی شیرین، فوق‌العاده خوشمزه و البته سالم!
غذایی برای بازیابی قوای جسمانی پس از ورزش
پس از تمرین‌های ورزشی دشوار، ماست یونانی می‌تواند غذایی خوشمزه و سالم باشد. نه تنها حس اشباع شدگی به شما می‌دهد بلکه از آنجایی که حاوی پروتئین است، صدمات ناشی از تمرینات ورزشی را ترمیم می‌کند.
گریفن معتقد است: “ماست یونانی سرشار از اسیدهای آمینه است که در ساخت پروتئین نقش دارد و پروتئین از ملزومات بازسازی بافت‌های عضلانی و ترمیم کننده بافت‌های صدمه دیده بدن است.” پس از تمرینات ورزشی برای تامین مواد مغذی یک عدد موز یا بری‌ها را به میان وعده بعد از ورزشِ خود بیافزائید.
ید کمرتان را باریک نگه می‌دارد
ماست یونانی منبع غنی ید است. ید برای عملکرد صحیح تیروئید بسیار مهم است و تیروئید برای سلامت متابولیسم حیاتیست.
گریفن می‌گوید: “امروزه اغلب مردم از کمبود ید رنج می‌برند که همین کمبود زمینه‌ساز مشکلات عدیده‌ای از قبیل افزایش وزن سریع می‌باشد.” افرادی که از مشکلات مرتبط با وزن رنج می‌برند باید بدانند که، با افزودن ید به برنامه غذایی خود، فعالیت غده تیروئید افزایش یافته و بالطبع عملکرد متابولیسم بهبود یافته و فرایند کاهش وزن تسریع می‌شود.”
کلسیم نیز کلید تندرستی است
یکی دیگر از فواید ماست یونانی که هم در کاهش وزن و هم سلامت عمومی بدن نقش دارد، حجم بالای کلسیم آن است.
گریفن معتقد است که مصرف کلسیم با تنظیم ترشح کورتیزول مورد نیاز بدن ارتباط مستقیمی دارد. افزایش سطح ترشح کورتیزول به ذخیره چربی، عدم کاهش وزن و دیگر اهداف مرتبط با سلامت بدن منجر می‌شود.”
با گنجاندن هر چه بیشتر کلسیم در برنامه غذایی خود، تا حدودی می‌توانید تولید چربی در بدن را محدود کنید.
فاکتور لاغری
گرچه ماست یونانی غلیظتر از ماست‌های معمول است و چندان هم لاغر کننده به نظر نمی‌رسد، برخی به غلظت آن توجهی نمی‌کنند.
یکی از روش‌های ممکن، استفاده کردن آن در اسموتی، یا جایگزین کردن آن با سس‌هاست. رامسی پیشنهاد می‌کند که: “ماست یونانی را جایگزینِ خامه ترشِ خوراک لوبیا یا سس سیب زمینی پخته کنید. همچنین می‌توانید بستنی یخی خود را با فریز کردن ماست یونانی و میوه‌های تازه در خانه درست کنید.”