رنگهای قرمز تیره موجود در برخی گیاهان حاکی از آن است که حاوی مواد مغذی گیاهی به نام آنتیاکسیدانها، ویتامینها و مواد معدنی برای جلوگیری از ابتلا به سرطان، بیماریهای مزمن و تقویت سیستمایمنی بدن هستند.
همچنین این سبزیجات غنی از لیکوپن و آنتوسیانین هستند. لیکوپن آنتیاکسیدانی است که نشان داده