بیشتر غذاهای ایتالیایی را انواع پاستا تشکیل می دهند که یکی از خوش‌طعم‌ترین آنها، فتوچینی است. اصولا فتوچینی را با سس آلفردو تهیه می کنند و ما در اینجا، ورقه‌های نازک کدو سبز را نیز به آن اضافه کرده‌ایم و امیدواریم مورد پسندتان واقع شود.
- زمان تهیه: ۲۰ دقیقه
- زمان پخت: ۱۰ دقیقه
- تعداد: ۴ نفر
مواد لازم
- دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
- دو حبه سیر رنده شده
- دو عدد کدو سبز متوسط
- ۳۵۰ گرم فتوچینی
- یک قاشق غذاخوری آرد کامل
- یک پیمانه شیر کم چرب سرد
- نصف پیمانه شیر پرمایه
- نصف قاشق چایخوری نمک
- ¾ پیمانه پنیر پارمسان رنده شده
- ۱/۴ پیمانه جعفری خرد شده
طرز تهیه
۱- با کمک چاقوی پوست‌کن، کدوها را به ورقه های نازک و روبان‌مانند برش دهید.
۲- یک قاشق غذاخوری روغن را در تابه بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. یک حبه سیر رنده شده را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه تفت دهید. ورقه های کدو را اضافه کنید و حدود ۶ دقیقه در تابه را بگذارید تا کدوها نرم شوند. سپس آنها را داخل یک کاسه بریزید.
۳- فتوچینی را طبق دستور پخت بپزید و آبکش کنید.
۴- سپس، سس را تهیه کنید. آرد را داخل یک کاسه کوچک با شیر سرد مخلوط کنید تا کاملا حل شود.
۵- روغن زیتون باقی مانده را داخل قابلمه بریزد و پس از داغ شدن، سیر دوم را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه تفت دهید. مخلوط آرد را اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد. مدام هم بزنید. حرارت را کم کنید و دو دقیقه دیگر هم بزنید. شیر غلیظ، نمک و پنیر را اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر آب شود.
۶- سس را به کدوها اضافه کنید و به همراه سه قاشق غذاخوری جعفری ریز شده داخل فتوچینی ها بریزید و سرو کنید.
- کالری: ۵۰۰
- چربی: ۱۳ گرم
- کلسترول: ۲۰ میلی‌گرم
- سدیم: ۶۰۰ میلی‌گرم
- کربوهیدرات: ۷۷ گرم
- فیبر: ۱۲ گرم
- پروتئین: ۲۴ گرم
فوت و فن