این غذای مکزیکی به زمان زیاد برای پخت نیاز دارد. ابتدا باید یک پیمانه برنج را بپزید. سپس گوشت ها را پخته و سرخ کنید و در نهایت هم بوریتو را درست کرده و با خامه ترش سرو کنید. برای یادگیری روش تهیه این لقمه های خوشمزه در ادامه با چفچفک همراه باشید.
مواد لازم (۳ تا ۴ نفر)
برای برنج:
- ۱ پیمانه برنج سفید
- ۱ قاشق چایخوری نمک درشت
- ۳ قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده
برای بیف:
- ۶ لیوان روغن گیاهی + ۲ قاشق غذاخوری
- ۴۵۰ گرم گوشت بدون چربی گوساله / گوسفند
- نمک و فلفل سفید
- ۴ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- ۲ قاشق غذاخوری آرد برنج
- نصف پیمانه آب پرتقال
- ۱/۳ پیمانه سس سویا
- ۱/۴ پیمانه سرکه برنج
- ۲ قاشق غذاخوری شیره چغندر
- ۱ قاشق غذاخوری روغن کنجد
- ۱ عدد فلفل چیلی قرمز
- ۳ حبه سیر
- ۲ قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده
- نصف قاشق چایخوری پوست رنده شده پرتقال
برای بوریتو:
- اسپری روغن
- ۳ تا ۴ عدد تورتیلا
- ۲ پیمانه مخلوط پنیرها (رنده شده)
- ۱ پیمانه لوبیای سیاه پخته شده
- ۲ ساقه پیازچه
- سس تند
طرز تهیه
- برای تهیه برنج: برنج را شسته و به مدت ۲۰ دقیقه در آب نمک بخیسانید. سپس آن را با ۱٫۵ پیمانه آب درون قابلمه ریخته و اجازه دهید تا روی حرارت ملایم جوش بخورد.
- پس از تبخیر شدن آب، حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا ۱۵ دقیقه دیگر بپزد و برنج کاملا نرم شود. آن را از روی حرارت بردارید اما تا ۱۰ دقیقه در قابلمه را باز نکنید.
- پس از این زمان، گشنیز را به برنج اضافه کرده و کنار بگذارید.
- برای تهیه بیف: ۶ لیوان روغن گیاهی را درون قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا داغ شود.
- در این فاصله، گوشت ها را درون کاسه بزرگی بریزید. نمک و فلفل سفید افزوده و هم بزنید.
- در یک کاسه کوچک، آرد سفید و نشاسته ذرت را با یکدیگر مخلوط کنید.
- در کاسه ای دیگر، آب پرتقال، سس سویا، سرکه برنج و روغن کنجد را با یکدیگر مخلوط کنید.
- یک قاشق غذاخوری از مخلوط آب پرتقال را روی گوشت بریزید و هم بزنید.
- سپس مخلوط آرد را بیفزاید و هم بزنید تا سطح گوشت ها را بپوشاند.
- گوشت ها را درون روغن داغ ریخته و ۲ دقیقه سرخ کنید تا کاملا طلایی شوند.
- در یک تابه بزرگ، ۲ قاشق روغن گیاهی را داغ کنید. فلفل چیلی قرمز، سیر و زنجبیل را ریخته و ۲ دقیقه تفت دهید تا عطرشان بیرون بیاید.
- سس پرتقال را درون درون تابه بریزید و بگذارید تا بجوشد. سپس کم کنید تا کمی نیم جوش شده و غلیظ شود. در این مرحله گوشت ها را بیفزایید و اجازه دهید در این سس پخته و نرم شوند.
- برای تهیه بوریتو: یک تابه چدنی را با اسپری روغن چرب کنید.
- تورتیلا را درون تابه بگذارید. یک مشت پنیر در وسط نان بریزید و اجازه دهید که آب شوند.
- یک قاشق غذاخوری لوبیای سیاه پخته شده روی پنیرها بگذارید. روی آن یک قاشق غذاخوری برنج بریزید.
- تورتیلا را از روی حرارت بردارید. یک قاشق غذاخوری گوشت با سس پرتقال بریزید.
- در آخر با پیازچه و سس تند ریخته و نان را لقمه کنید. آن را با خامه ترش تزئین و سرو نمائید.