پیکاتا نوعی روش پخت غذا است که در آن، گوشت خرد، پوشانده و پخته می شود و در آخر نیز با سس سرو می شود. در ایتالیا این غذا اصولا با گوشت گوساله تهیه می‌شود. اما آمریکایی ها با مرغ آن را درست می کنند و چیکن پیکاتا نام دارد.
- زمان تهیه: ۲۵ دقیقه
- زمان پخت: ۱۲ دقیقه
- تعداد: ۴ نفر
مواد لازم
- ۴۵۰ گرم سینه مرغ بدون استخوان
- نمک و فلفل سیاه
- یک قاشق غذاخوری + یک قاشق چایخوری آرد کامل
- ۳ قاشق چایخوری روغن زیتون
- نصف پیمانه آب مرغ کم نمک
- پوست رنده شده و آب یک عدد لیموترش
- یک قاشق چایخوری سرکه سفید
- دو قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
- یک قاشق غذاخوری کیپر
- یک قاشق غذاخوری کره
- سیب زمینی سرخ کرده برای تزئین
طرز تهیه
۱- سینه های مرغ را نمک و فلفل بزنید و یک قاشق غذاخوری آرد بپاشید.
۲- دو قاشق چایخوری روغن زیتون را در یک تابه متوسط داغ کنید و سینه های مرغ را داخل آن تفت دهید تا طلایی شوند. ۲ دقیقه برای هر طرف کافی است. سینه ها را داخل ظرف بگذارید و حرارت زیر تابه را کم کنید.
۳- باقی روغن را اضافه کنید و سیرها را تفت دهید. آب مرغ، آب لیمو و یک قاشق چایخوری آرد را اضافه کنید و خوب هم بزنید. بگذارید مواد روی حرارت جوش بخورند تا کمی غلیظ شوند. حدود ۳ دقیقه کافی است. سپس، سرکه، جعفری و کیپر را اضافه کنید. در آخر نیز کره را اضافه کنید.
۴- مرغ را با سس سرو کنید. در صورت تمایل، می توانید در کنار آن سیب زمینی سرخ کرده یا حتی پاستای فتوچینی هم بگذارید.
ارزش غذایی
- کالری: ۲۰۷
- چربی: ۹٫۵ گرم
- کلسترول: ۷۳ میلی گرم
- کربوهیدرات: ۴ گرم
- پروتئین: ۲۵ گرم
- سدیم: ۲۶۸ میلی گرم
فوت و فن